『急がば回れ、、、？！』

ラーメン、おいしいですよね。

私は無類のラーメン好きなので、ついつい仕事帰りにラーメン屋に寄ってしまいます。

そんなラーメン、麺もスープも大切なのですが、今回は名脇役「味玉」についてのお話です。

個人的に味玉には少しこだわりがあります。

お店によって味も様々ですが、酒+みりん+醤油のトリオが基本なのでしょう。

中には漬け込む時、出汁にこだわっていたりするお店もあって、

ついついトッピングしてしまいがちな一品です。

いずれにせよ、

しっかり時間をかけて漬け込んだからこそ、深い味わいとコクが生まれているのでしょうね。

さて、じっくり待った方がいいという点については、

歯科技工にも通ずる所があるように感じます。

たとえばジルコニアは、

焼成熱を保ったまま焦ってファーネスから取出すと、最悪割れることがあります。

またアクリル義歯はお湯で重合しますが、

これもゆっくりと自然放冷し、応力緩和を待った方が寸法精度的に有利です。

ブリッジや金属床といった鋳造体も、やはり鋳造後は徐冷するのが理想的です。

時効硬化を得るためにも、鋳造後は電源を切ったリングファーネスに戻して鋳放しをする、

あるいは、リングにマグカップでも被せておくのが良いでしょう。

扇風機を使っての冷却に比べてかなり時間のかかる方法ですが、

品質を求めるのならば忘れてはならないテクニックだと思います。

「強いては事を為損じる」

果報を寝て待った方がいいのは、

味玉も技工も同じ所があるのかもしれません。

　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　ライター　��瀬　直